Mine'nin kadayıfı aklıma takılmıştı... Şimdi artık midemizde...

Sevgili Mine 'nin yaptığı kadayıf öyle güzel görünüyordu ki, ne zamandır aklımdaydı denemek. Yıllar önce bir kere çok başarısız bir denemem olmuştu, o kadar başarısızdı ki kadayıf dendi mi tüylerim havalanıyordu! Neyse sonunda bu duygudan kurtuldum :) Yiyenler de bayıldı, teşekkürler sevgili Mine...

KADAYIF TATLISI

Malzemeler
500 gr kadayıf
120 gr tereyağı
150 gr dövülmüş ceviz

Şerbet için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1,5 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Önce kadayıfları tel tel ayrılacak hale getirip sonra da eritilmiş ılık tereyağ ile her yeri yağlanacak şekilde karıştırdım. Bu şekli verebilmek için ben çok küçük olmayan orta büyüklükte bir fincan kullandım. Kadayıftan bir tutam alıp fincanın dibine yerleştirdim ve ortası çukur kalacak şekilde sıkıştırdım. Sonra ortasındaki çukura bolca ceviz koyarak bir tutam daha kadayıfla kapattım ve onu da sıkıştrıdıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye ters çevirdim. Hepsini bu şekilde dizip, iyice kızarana kadar 150 C de pişirdim. Yaklaşık 3 tepsi kadayıf oldu. Bu kadayıfların yarısı bir grup misafir için yarısı da başka bir grup içindi. Bu nedenle yarısının şerbetini dökmedim. Yukarıda verdiğim şerbet ölçüsünün yarısını yaptım. Daha sonra kalan kadayıfları da tekrar yukarıdaki ölçünün yarısı ile hazırladığım şerbetle tatlandırdım. Burada dikkat edilmesi gereken şey eğer kadayıf soğuksa şerbetin sıcak olmasıymış annemin dediğine göre. Bu şekilde yapınca ikinci grup daha güzel oldu gibi geldi bana.

Bir de Mine'nin ölçüsünden farklı olarak benim ceviz miktarım daha fazla gibi, bir de şerbet biraz daha fazla. Bu damak zevkine göre ayarlanabilir.

Tekar teşekkürler sevgili Mine...

NOT: Bu arada Mine'nin kurabiye tariflerine ve fotoğraflarına bayılıyorum. Baktıkça içim açılıyor :)

NarYE...

NARLI GÜLLAÇ

Bu akşam iftarı ailece yaptık. Zaten ramazanın da tadı böyle çıkıyor aslında. Birlikte ezanın okunmasını beklemek, hep birlikte yemek yemek, üstüne içilen mis gibi demlenmiş çaylar, bir de tabiki özenle yapılmış tatlılar. Akşamki tatlılarımızdan biri de sevgili yengem Rezzan'ın Narlı Güllaç tatlısıydı, yani nar etkinliğimize ait tarifimin altında aslında Rezzan'ın imzası var. İşte tarif:

Malzemeler

6 yaprak güllaç

1 bardak iri kırılmış ceviz

1 lt süt

6 çorba kaşığı toz şeker

2-3 çorba kaşığı gül suyu

Sosu için;

2 su bardağı nar suyu

2,5 tatlı kaşığı nişasta

4 tatlı kaşığı toz şeker

Süsleme için

1/2 su bardağı nar tanesi

Yapılışı
Süt ile şekeri karıştırarak ateşe alın. Isınan sütün içine yavaş yavaş küçük parçalara kırılmış güllacı karıştırın. Sürekli karıştırarak pişirin ve 1-2 dakika kaynattıktan sonra ateşten alın. Biraz ılındıktan sonra gül suyunu ilave edin. Soğumaya yakınken de cevizi ekleyin ve bir kalıba dökün. Kelepçeli kalıp gibi bir kalıba da dökebilirsiniz ama altına streç film sererseniz bozulmadan çıkması daha kolay olur. Daha sonra dolaba kaldırın.

Bir yanda nar suyu, şeker ve nişastayı biraz kıvam alana kadar pişirin. Çok koyu kıvamlı olmaması gerekiyor, çünkü sadece sos olacak.

En son servis yaparken, tatlınızın üzerine sosun bir bölümünü dökün ve nar taneleri ile de süsleyin. Sosun kalan bölümünü tabaklara dilimlenen güllacın üzerine dökmek için ayırın. Afiyet olsun...

Sevgili Dilek sana ev sahipliğin için şimdiden teşekkür ederim...

Doğumgünü tariflerinin devamı ;)

MÜRDÜM ERİKLİ CEVİZLİ TURTA

Sevgili yengem Rezzan, doğum günü için harika bir tart yapmıştı. Ben de size tarifi kendi yazısıyla aktarmak istiyorum.

Malzemeler
2 su bardagı un
125 gr margarin
1 yumurta
100 gr iri çekilmiş ceviz ( ben buna fındık ta ilave ettim)
1 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı çok soğuk su
1 tutam tuz

Üzeri için
15 mürdüm eriği
3.5 çorba kaşığı un
100 gr ince çekilmiş ceviz
8 çorba kaşığı pudra şekeri
60 gr tereyağ
2 yumurta
1 çorba kaşığı tozşeker


Hamur için margarini oda sıcaklığında yumuşatın. Un toz şeker ufak parçalara doğranmış margarin ve tuzu hamur yoğurma kabına alıp pütürlü bir karışım elde edene kadar yoğurun
Yumurta ceviz ve soğuk suyu ekleyip yoğurmaya devam edin .

Üzeri için mürdüm eriklerini 4 dilime kesip çekirdeklerini çıkarın . oda ısısında yumuşatılmış tereyağını mikserle bir kapta çırpın. Yumurtaları teker teker yedirerek ilave edin . Un 7 kaşık pudra şekeri ve cevizi ekleyerek iyice karıştırın .

Hamuru unlanmış bir zemine alıp merdane ile 3-4 mm inceliğinde açın 22 cm çapında kelepçeli kalıbı yağlıyıp içine hamuru yayın . önceden ısıtılmış fırında ( 180 derece ayarlı)
10 dakika pişirin . fırından çıkarıp üzerine toz şer serpin ( ben bu kısmı yapmadım)
Tereyağlı yumurta karışımını ilave edin. Üzerine erik dilimlerini dik olarak batırın . 10 – 15 dak fırında pişirin ( ben pişirme sürem 30 dak üzerinde oldu ) ılınınca üzerine pudra şekeri serpin . ben pudra şekeri serpmedim onun yerine krema ile servis yaptım daha lezzetli oluyor . onun için iki tabaka arasındaki tozşekeri dökmedim.

Bu tarif lezzet dergisi eylül 2005 sayısından

Ellerine sağlık Eco'cuğum, okuyunca hemen gidip yapasım geldi :) Çok lezzetliydi...

Tatil bitti... En azından şimdilik :)

SAKIZLI LORLU KURABİYE











Tatile gitmeden önce sevgili Sibel 'in damla sakızlı ve lorlu kurabiyesini denemiştim. Zaten ne zamandır aklımdaydı ama tatlı lor bulmak çok kolay olmuyor buralarda. Benim her zaman peynir aldığım bir mandıra var Yeni Pazar diye. Onlar getiriyorlar ama malesef her zaman ben denk gelemiyorum. Daha önce alıp da derin dondurucuda sakladığım yarım kilocuk vardı elimin altında. Benim kendi geliştirdiğim bir pizza tarifim var bir gün onu da tam ölçüleriyle yazarım sizlere. Bu tarif için saklıyordum aslında o loru ama baktım ki iş uzuyor ben de şimdi kullanayım bari dedim. İşte tahmin ediyorum ki bu yüzden benim kurabiyeler biraz değişikliğe uğradı. Donup da çözülmüş bir lor, tazesi gibi olmuyor mutlaka. Bir kere çok su bırakıyor. Bu yüzden tarifte verilenden daha fazla un aldı. Bu sefer ben sert olmasından korktuğum için içine biraz daha zeytinyağı ekledim. Kısacası hamuru toparlayabilmek için biraz cebelleştim ama yine de çok güzel oldu kurabiyeler.

Ben bu tarifi çok benimsedim çünkü hem çok lezzetli hem de çok besleyici ve sağlıklı. 2,5 yaşındaki oğlum tepsinin başına oturdu ve sıcağıyla bir kaç tane kurabiyeyi yedi :) Zannetmeyin ki çok iştahlı bir çocuk. İştahı normaldir hatta biraz da cins bir çocuktur yemek konusunda. Kendine has tercihleri var. Mesela süt içmez... süt içmeyen bebek olur mu hiç? Oluyormuş işte! Her gün küçük beyin bu açığını kapatmaya çalışmak bana düşüyor tabi ki :) Tarifi çok sevmemin sebeplerinden biri bu. Hatta damla sakızı dışında vanilya, kakule vs aromalarla da tatlandırıp değişik versiyonlarını geliştirebiliriz, ama yine deeee damla sakızı çok çok güzel bir lezzet veriyor.

Bu kurabiyeyi denemek için biraz deneyimli olmak gerekiyor gibi geldi bana. Nasıl desem, o kıvamı iyi bilmeyen birisi un miktarını iyi ayarlayamayabilir mesela. Ben size tamamen Sibel'in verdiği ölçüleri vereceğim tarifin aslına sadık kalarak. Dediğim gibi peynirimden dolayı benim ölçüm çok farklı oldu. Yalnız şunu söyleyim eğer damla sakızını seviyorsanız biraz daha bol kullanabilirsiniz. Ben biraz fazla kullandım ve çok güzel oldu. Hatta annemler biraz daha fazla koyabilirmişsin dediler. Tabi bu biraz da herkesin kendi damak zevkiyle ilgili bir şey.

Malzemeler:
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 250 g lor
- 1 su bardağı şeker
- 2 yumurta (birinin beyazı ayrılacak)
- 1/4 limonun suyu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 su bardağı un (yaklaşık)
- 2 küçük parça damla sakızı
- Bir kase susam

Yapılışı ile ilgili detayları da yazmıyorum. Özellikle Sibel'in sayfasından okumanızı tercih ederim çünkü tarif vermenin ötesine geçmiş çok hoş paylaşımları var.

Sibel'e çok teşekkür ediyorum yine, bu tarifi arşivimize kazandırdığı için. Bize ait tatlar bunlar, damla sakızı, lor peyniri ve tabi zeytinyağı. Bu yönü de daha cazip kıldı açıkçası, daha bir sahip çıktım sanki bu tada...

İşte doğum günü pastamız...

KARAMELLİ CEVİZLİ YAŞ PASTA

Malzemeler
Pandispanya için;
5 yumurta
1 su bardağı kekun (ya da sade un+1çay kaşığı kabartma tozu)
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya

Ara kreması için;
1 paket Vanilyalı Krem O'le
375 ml süt

Üst Kreması için;
250 ml süt kreması
2 çorba kaşığı dolusu pudra şekeri
2-3 çorba kaşığı labne peyniri

Cevizli karamel sosu için
1,5 su bardağı (250 gr) toz şeker
1 su bardağı kırılmış ceviz (+üst süsleme için bir miktar yarım ceviz)
50 gr tereyağı
1 çay bardağı (100 gr) süt kreması

1/2 çay bardağı kadar toz fındık, badem ya da fıstık

Yapılışı
Pandispanya için vanilyayı, yumurtaları ve şekeri yaklaşık 10 dakika önce düşük sonra yüksek devride çırpın. Sonra elenmiş unu ekleyin ve en düşük devirde sadece karışacak kadar çırpın. Kelepçeli kabın tabanına yağlı kağıt serip kestikten sonra kenarlarını tereyağ ile yağlayın ve hamuru dökerek 2-3 dakika önceden ısıtılmış fırında 150 C de 40 dakika kadar pişirin. Tabi her fırın aynı olmadığı için en güzeli kontrol ederek pişirmek ama mümkünse ilk 25-30 dakika fırının kapağını açmamak daha iyi olur çünkü pandispanya hemen sönüyor yoksa.

Fırından aldıktan sonra kolay kesilebilmesi için bir yerde soğumasını bekleyin.

Ara kreması için Krem O'le yi üzerinde yazılandan daha az sütle çırpmak gerekiyor ve ben 375 ml süt ekleyerek yaptım. Kendiniz pişirerek de hazırlayabilirsiniz farklı bir ara kremasını.

Cevizli karamelin tarifni yine Beyaz Mutfak'ın kitabından aldım ve çok nefis oldu. Ölçüler ve tarifler gayet güzel almayı düşünenlere tavsiye ederim. Şekeri bakır bir tencerede koyu karamel rengini alıp dumanı tütene kadar pişirin. Yanmış olan şekeri ateşten alıp krema (oda sıcaklığında olmalı), tereyağı (oda sıcaklığında) ve cevizle karıştırın. Sonra da mümkünse en azından pastaya yetecek kadarını kurtarmaya çalışın! O harika kokuyu duyan mutfakta alıyor soluğu zira :) Kedi payı kapış kapış gidiyor ona göre ;)

Üst krema için önce kremayı sonra diğer malzemeleri mikserle sürülebilecek kıvama gelene kadar çırpın. Duruma göre biraz daha pudra şekeri ya da labne ekleyebilirsiniz. Ben fazla şeker eklemedim çünkü diğer malzemeler yeterince şekerli.

Artık pandispanyamız soğudu ikiye ayırabiliriz rahatlıkla. Ben bunun için özel bir alet aldım görünüşü testereyi andıran, incecik çelik teli olan bir alet adını bilmiyorum. Kutusunun üzerinde de pandispanyayı 3 parçaya bölmüşlerdi. Ben geçenlerde denemeye çalıştım ama pek başarılı olduğumu söyleyemeyeceğim! Şimdilik geniş ve keskin bir şef bıçağını tercih ediyorum bakalım.

Pandispanyayı ayırdıktan sonra alt katına önce ara kremayı sürüp bunun üzerine cevizleri biraz da karamel sosundan ara ara gezdirerek yayın. Bu arada kapatacağımız diğer katın alt yüzüne üst için hazırladığımız kremadan (ya da diğerinden arttıysa o da olabilir) ince bir tabaka sürün. Sonra kapatın ve artık bir spatula ile pastanın üst kremasını bir miktar süsleme için ayırarak kaplayın.

Kremayı tamamen kapladıktan sonra ben toz fındık ile pastanın yanlarını süsledim. Sonra üst kata krema sıkma torbası ile minik öbekler yaptım bunların üzerine de şekli bozulmamış yarım cevizleri karamel sosuna batırarak yerleştirdim. En son karamel sosu uca doğru incelen bir kaşıkla akıtarak şekiller çizdim. İşte en sevdiğim bölümü bu aslında pasta yapmanın :) SÜSLEME!

Afiyet olsun...

Yengem ve yeğenimin doğumgününden lezzetler...

Geçtiğimiz hafta sonunda doğum günleri art arda olan yeğenimin ve yengemin kutlamalarını bir günde yapalım dedik. Pastayı ben yapmak istedim ve değişik bir tarif olsun istedim. Aslında yapmayı tasarladığım değişik pastalar oldu ama doğumgünü için çok uygun değillerdi. Sonuçta yine pandispanyalı bir tarif denemeye karar verdim. Aynı gün bir de ne zamandır yapmayı aklıma koyduğum, sevgili Sibel'in sakızlı lorlu kurabiyesini denedim.

Bir de yengemin (Eco'muzun) güzel tarifleri var. Fırsat bulup tariflerini bana gönderdiğinde hemen sizlerle de paylaşacağım. Ben özellikle mürdüm erikli tarta bayıldım.

NOT: Şimdi dikkatimi çekti de... Bu masa örtüsü neden böyle buruşuk diye düşünen olursa söyleyim. Masanın bir yanından 5,5 yaşındaki elemanımız pastalara karşı saldırıya geçmişken diğer yandan da 2,5 yaşındaki örtüyü çekiştirerek ulaşmaya çalışıyorudu. Masadaki tüm yiyecekler çapraz ateş altına alınınca tabi ki masa örtüsü de nasibini bu şekilde almış!

Elmayla devam...

Elmalı tariflere başlayınca hızımı alamadım galiba ve bu gün çok sevdiğim elmalı keki yapmışken tarifini de ekleyim dedim. İçine taze meyve giren kekler az yağ ile yapılsa bile yumuşacık oluyor ve bu yumuşaklığını da 2-3 gün koruyor. Tabi bozulmaması için serin bir yerde tutmakta fayda var.

ELMALI FINDIKLI KEK

Malzemeler
3 bardak sade kekun
1/2 bardak toz fındık
3 yumurta
1 + 1/3 bardak toz şeker
2/3 bardak süt
1/2 bardak sıvı yağ
3 orta boy tatlı elma

ayrıca ben bir de aroma vermesi için 1 çorba kaşığı kahvelerde kullanılan "french vanilla" kullandım.

Yapılışı
Önce yumurta ile şekerler 7-8 dakika çırpılır. Sonra sırasıyla süt, un, fındık, aroma ve sıvı yağ düşük devirde çırpılır. En son kabukları soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış olan elmalar eklenerek bir tahta kaşık ile karıştırılır. Önceden yağlanıp unlanmış ve dolapta beklemekte olan kek kalıbına dökülerek, fırının orta rafında 150 C de 1 saat pişirilir.

Elmanın romantik hali!...

ELMALI ŞARLOT
Bazı özel günler, özel misafirler vardır hani... Özel bir şeyler hazırlamak istersiniz, her zaman yaptıklarınızdan farklı bir şeyler. İşte bu tarif bence o gruba girer, çok özel ve güzel :) Biraz özen, biraz sabır birazcık da zaman istiyor ama sonuç değiyor...

Malzemeler:
Tek pandispanya için (ki bu tarifte x2 kullanıyoruz)
4yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sade kekun
(ya da elenmiş un+pirinç unu)
1/2 çay kaşığı saf vanilya

ayrıca;
arasına sürmek için çilek ya da vişne marmelatı

Krema için
250 ml süt (1 su bardağı)
100 gr toz şeker (1/2 su bardağı)
3 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya ya da toz halde saf vanilya
5 silme tatlı kaşığı toz jöle (ben 3 çay kaşığı dolusu agartine kullandım)
1 su bardağı süt kreması (ben 3 çorba kaşığı labne + 1 çorba kaşığı pudra şekeri de ekledim kıvam için)

Yapılışı:
Pandispanya hamurunu her zaman kullandığım tariften hazırladım. 4 yumurtayı ve toz şekeri bir çırpma kabında önce düşük sonra yüksek devirde rengi bej olana ve krema kıvamına gelene kadar (ki yaklaşık 7-8 dakika) çırpın. Sonra vanilyasını ve ununu ekleyerek en düşük devirde sadece karışana kadar çırpın çünkü bu aşamada fazla çırpıldığında hamur kıvamını kaybeder. Bu hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine her yeri eşit miktarda olacak şekilde yayın. Fırın tepsiniz ne çok büyük ne de çok küçük olsun. Mini fırın tepsisinden biraz daha büyük yani ve dikdörtgen olsun mümkünse :) Ben normal fırın tepsisinde yaptım ama biraz uğraştım sonrasında kenarını kesip düzeltebilmek için çünkü tepsi büyük geldi. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.
Bu arada pastanın tabanı için bir pandispanya hamuru daha hazırlayın. Ben ölçüyü yarıya indirmek istemediğim için hamurun yarısını kelepçeli kalıba döktüm diğer yarsını da kedi dili bisküvisi yaptım. Tabanın çok kalın olmaması gerekiyor.

Krema için şeker, yumurta sarısı ve vanilyayı el blender'ı gibi bir şeyle iyice karıştırın. Sütü kaynatın ve yumurta sarılı karışıma kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Sütün tamamını bu şekilde karışıma yedirdikten sonra tekrar tencereye alın ve çok kısık ateşte plastik çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişirin. Bu aşamada çok sabırlı olmayı unutmayın!!! Sulu bir muhallebi kıvamına gelince ateşten alın.
Diğer taraftan toz jöleyi bir kaseye alarak üzerini kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin. Karıştırarak eritin ve kremaya ekleyin, soğumaya bırakın (ben jöle yerine agar agar kullandım).

Bu arada ilk pandispanyanız pişmiştir herhalde :) Fırından alınca arasına nemli ve tabi ki temiz bir bez koyarak yağlı kağıt ile birlikte rulo yapıp üzerini örtüp ılınıncaya kadar bekletin. Bu sürecin sonunda ruloyu açıp içine marmelatı sürün ve yavaş yavaş tekrar rulo yapın ve bunu yaprken de pandispanyayı zedelemeden kağıdı çıkarın. Yaptığınız bu ruloyu tekrar yağlı kağıda sararak 1 saat kadar buzlukta bekletin. Tabi bundan hemen sonra kelepçeli kalıpta taban için ikinci pandispanyayı pişirmeye başlamayı ihmal etmeyin. Kalıbın altına yağlı kağıt koyarak pişirirseniz çıkması çok kolay oluyor.

Derkeeeen elmaları soyup küp küp doğrayın. Bu küpler çok büyük olmasın mümkünse ;) Doğradığınız elmaları limon suyuyla hafifçe ovarsanız renkleri kararmayacaktır. Sonra elmalarınızı da artık soğumuş olan kremanıza ekleyip şöyle bir karıştırın. Derin ve çok geniş olmayan bir kapta kremanızı, pudra şekeri ve labnenizi 8-10 dakika çırpın. Ben labneyi krema ve pudra şekeri ile pastalarda çok seviyorum. Biraz da kremanın kıvamını en güzel böyle buluyorum. Normal jöle kullanacaksanız belki ayrıca labne eklemenize gerek kalmayabilir. Ben agartine kullandığım için de tam katılaşmamış olabilir. Son olarak çırpılmış kremayı da diğer elmalı krema karışımına ekleyerek karıştırın.

2. pandispanyanız pişmiştir artık fırından çıkarın çünkü kelepçeli kalıp size lazım! Kalıbınızın altını streç film ile kaplayın ve dilimlediğiniz ruloları kalıbın tabanına ve kenarlarına yerleştirin. Sonra krema karışımını dökün ve en üste de sonra pişen yarım ölçü pandispanyayı kapatın. Bunun da üzerini streç film ile kapatıp dolapta en az 3-4 saat dinlendirin. Bu kadar işlemden sonra dinlenmek onun da sizin de hakkınız elbette :) Bu süre sonunda servis tabağına ters çevirerek alın ve yavaşça streç filmi üzerinden sıyırın ve altında yatan güzelliği seyredin!...

Sonraaaa...

Afiyet olsun!...

NOT: Bu tarifi yıllar önce tefal alış verişi sırasında hediye edilmiş olan kitaptan uyguladım yani tarif Emel Başdoğan'a ait. Aslında pandispanya tarifi kitapta verilenden farklı. Bu gün riske girmek istemediğim için elimin alışkın olduğu tarifi tercih ettim. Bir başka tarif için diğerini uygulamak istiyorum ve tabi o zaman sonucu sizlerle paylaşırım.

bu da elmanın salata hali :)

YEŞİL ELMA SALATASI

Malzemeler;
1 atom salata
2-3 yeşil elma
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı dövülmüş tarhun
1 tatlı kaşığı mayonez
2 tatlı kaşığı hardal
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 avuç kavrulmamış badem ya da fındık veya ceviz
1 tutam tuz

Yapılışı;
Atom salatayı 10 dakika sirkeli suda bekletip yıkadıktan sonra elinizle parçalara ayırın. Tarhun, yoğurt, hardal, zeytinyağı, sirke, mayonez, hardal ve tuzu bir kabın içinde iyice karıştırın. Elmalarınızı soyup küp küp doğrayın. Sonra tüm malzemeleri harmanlayıp üzerine bademleri ekleyin ve bademler dibe çökmesin diye bu aşamada çok fazla karıştırmayın :)

Bu salatanın olmazsa olmazı bence tarhun ve elma! Süper ikili... Nasıl yakışıyorlar anlatamam :) Kime yedirdiysem çok sevdi!

Afiyet olsun...

Tanay'ın Milföy Pastası

BAL BADEMLİ MİLFÖY LOKMALARI:

Malzemeler;
6 adet (kare) tatlı milföy hamuru
3 tatlı kaşığı bal+2 tatlı kaşığı su
bir çay tabağı file badem

Krema için hazır pudingleri üzerinde yazandan daha az süt kullanarak pişirebilirsiniz. Ben vanilya aromasını çok sevdiğim için bunu tercih ediyorum. Ya da daha acele yapmanız gerekiyorsa Dr. Oetker'in Dolgu Kreması'nı kullanabilirsiniz. Ya da kendim yapayım derseniz 250 ml süt, tepeleme 1 çorba kaşığı mısır nişastası, 3-4 çorba kaşığı şeker ve vanilya ya da kakao ile krema yapabilirsiniz.

Yapılışı;
Kare milföy hamurlarını dört eşit parçaya bölüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 C fırında pişrin. Milföy karecikleri piştiğinde kat kat olacağı için ortasındaki katlardan birinden ikiye ayırın. Aralarına kremaları sıkarak kapatın.
Bir kaseye balı ve suyu koyarak karıştırın ve bir fırça yardımıyla milföylerin üstüne sürün. Daha sonra file bademleri üzerine yerleştirin.

Bu tarifi bana sevgili Bebek Kokusu dostlarımdan Tanay (Özgen) gönderdi. İnsanın küçük çocuğu olunca vakit o kadar değerli bir hale geliyor ki bazen verdiğimiz sözleri tutamayabiliyoruz ya da unutabiliyoruz ama sevgili Tanaycığım bana verdiği sözü unutmayıp özenerek bu tarifi göndermiş. Bu gün bu tatlıyı yaptık ve epeycede kalabalık bir grup tarafından yendi ve çoook beğenildi. Tarifin aslında portakal ya da limon koyulabileceği yazıyordu ama bu gün ben elimin altındaki malzemeye uyarlamak zorunda kaldım :) İnşallah bir dahaki sefere portakallısını denemek istiyorum. Bu şekilde denemek isteyenler için Tanay'ın tarifini aşağıya kopyalıyorum:
"Milföy hamurunu dört adet kare oluşturacak şekilde kesip, ısıtılmış fırında pembe beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Hemen hemen altı üstü eşit kızarmalı. Sütü tencereye alıp, portakal hariç, tüm malzemeyi koyarak karıştıra karıştıra muhallebi kıvamında pişirip, ocaktan indirmeden portakalın kabuğunu rendeleyip, suyunu da sıkarak, önce portakal suyunu ekleyip, muhallebi tekrar göz göz olmaya başlayınca portakal kabuklarını da koyup, muhallebiyi ocaktan alalım. 5 dakika kadar mikserle çırpıp, hem biraz soğumasını hem de kıvam bulmasını sağladıktan sonra, kızaran milföyleri sandiviç gibi ikiye ayırıp içine muhallebiden sürüp, tekrar kapatalım. Hatta ben yaparken iyice ayırmadan arasına sürmeye özen gösteriyorum. Daha ılıkken üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz."

Buradan sana tekrar teşekkür ederim Tanay...
Afiyet olsun!