Mutlu Yeni Bir Yıl...2007!

Yeni yıl hepinize güzel şeyler getirsin!..veee bayramınız kutlu olsun. Hepsi birarada bu yıl :) 

Doğumgünü pastası ve Zencefilli Bisküvi

Veeee Arda 1 yaşında!.. Daha dün doğmuştu sanki ama şimdi bebeklikten çıktı da şirinlikler yapmaya başladı. Geçen hafta doğum gününü kutladık güzel ve kalabalık aile grubuyla. Her şeyin tadını çıkara çıkara :) İyi ki doğdun Arda, yengen seni çooook seviyor!...

Arda'nın pastasını yapma zevkini kimselere bırakmadım tabi ki. Geçen yıl Arca'ya yaptığım pastanın neredeyse aynısı. Tek farkı süslemesi. Pastanın çevresindeki zencefil adamları çocuklar çok severek yediler. Ortadaki büyük zencefil adam aslında güzelce süslenmiş bir bisküviydi ama gidene kadar kırılmış ne yazık ki. Biz de marzipandan bir zencefil adam yaptık hemen. Durumu kurtardık da diyebiliriz buna.

Şimdi zencefilli Bisküvinin tarifi geliyor...

Malzemeler;

125 gr tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ (fındık yağı iyi gidiyor)
1 yumurta
4 kahve fincanı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (3 su bardağı kadar)

Yapılışı;
Önce yağ, şeker ve yumurtayı karıştırın. Sonra başka bir kapta 3 su bardağı kadar unu eleyip kabartma tozu, tarçın ve zencefille karıştırın. Yağlı karışıma yavaş yavaş unlu karışımı yedirin. Un miktarını bu şekilde ayarlayın. Sonra 30 dakika kadar dolapta dinlendirin.

İki tane yağlı kağıt arasında merdaneyle 1 cm kadar kalınlıkta açın. Bu şekilde yani iki kağıt arasında açınca yüzeyi çok düzgün oluyor. Sonra da şekilli kalıplarla keserek önceden ısıtılmış 150 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Çok dayanıklı bir bisküvi oluyor hele de hava geçirmeyen kaplarınız varsa bayatlamak bilmiyor bu bisküviler. Afiyet olsun...

Yılbaşı Pastası Denemeleri

İlk şeker hamuru denememiz :) Bu işi yani pasta yapmayı en az benim kadar seven becerikli arkadaşım Esin'le birlikte yaptığımız yılbaşı pastamız...

Çok heyecanlı ve zevkliydi. Birlikte yapmak, bu heyecanı paylaşmak daha da güzeldi. Esincim iyi ki varsın!...

Biz bu şevkle daha neler çıkarırız ortaya kimbilir. Arkası yarın :) 

Pizza ve Calzone

Bizim için pide neyse İtalyanlar için de Calzone öyle bir şey. Hani nasıl bizim kapalı pidelerimiz vardır bir de açık pidelerimiz, pizza ve calzonenin İtalyanlar açısından benzer bir yanı var.

Ben ikisi için de aynı hamur kullandım ama Calzonenin içinin sosu biraz daha fazlaca ve biraz da farklı.

Hamur Malzemeleri ;

200 ml su (elde yoğurulacaksa ılık)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
350 gr un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz


Sos Malzemeleri;
pizza için
1 su bardağı domates püresi
2 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş ince kıyılmış sarmısak
2 çorba kaşığı zeytinyağı

calzone için
yukarıdaki malzemelere ek olarak 1/2 çay bardağı süt kreması

Harç malzemeleri;

Pizza için ben genellikle jambon, sucuk, mantar ve rendelenmiş kaşar peyniri kullanıyorum. Ustune de pizza baharatı. Bu baharatı yazın Viyana'dan almıştım, Almanca bilen birine içeriğini tercüme ettireceğim yakında o zaman bunun da tarifini veririm. Şimdilik kekik kullanabilirsiniz.

Calzone için harç olarak küp doğranmış sucuk ve dil peyniri kullandım.

Bbu hamuru ekmek makinesinde hazırladım. Eger elde yoguracaksanız 10-15 dakika yoğurup 1 saat kadar da ılık bir ortamda dinlendirin. Daha once yaptığım pizza hamurlarından daha iyiydi.

Elinizi zeytinyağına batırarak hamuru tepsiye yayın ve 10 dakika kadar dinlendirip üzerine malzemeleri yayın. 190 derece fırının alt rafında 20 dakika kadar pişirin. Fırının içine ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyarsanız daha yumuşak olur.

Calzonenin hamurunu elde ya da merdane ile açabilirsiniz. Sonra yarısına sos ile karıştırılmış sucukları yaydım ve bunun üstüne de küp doğradığım dil peynirini ekledim. Malzeme ekleme faslı bitince diğer yarısını dolu kısmın üstüne kapattım. Üzerine su sürüp pizzayı pişirdiğim şekilde pişirdim.

Bu tarif benim daha önce fotoğraflayıp da bir türlü bloga koyamadığım bir tarifti. Bu gün arkadaşlarıma bunun değişik bir versiyonunu yaptım ama ne yazık ki fotoğraflamak aklıma gelmedi hiç. O hali de çok hoşumuza gitti. Calzonecikler şeklindeydi :) Pastane poğaçalarından biraz daha büyükçeydi. Başka çeşitlerle ve özellikle salatalarla birlikte çay yanına da sunulabilecek bir çeşit oluşturdu. Bir de bu gun yaptıklarımın üzerine su yerine yumurta akı+sarısı karışımından sürdüm.

Özellikle ekmek makinesi olanlar için, son derece pratik bir şekilde ortaya çıktığından dar vakitlerde bile uygulanabilecek güzel bir tarif.

Afiyet olsun...