MÜRDÜM ERİĞİ KONSERVESİ:
Malzemeler:
1,5 kg mürdüm eriği
18 çorba kaşığı toz şeker
kabuk tarçın
içme suyu
Yapılışı:
Erikleri bir kaç kez iyice yıkadıktan sonra ortadan bölerek (ama tamamen ayırmadan) çekirdeklerini çıkarın. Sonra genişçe bir tencereye alarak üzerine şekeri ve kabuk tarçını ilave edin ve üstünü geçecek kadar yaklaşık 2,5-3 su bardağı su ekleyin. Harlı ateşe koyarak kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Daha sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara erikleri süzerek alın. Şurubunu 15 dakika daha kaynatın ve bu sürenin sonunda, şurubu eriklerin üzerine kavanozu doldurana dek dökün.
Kavanozlarınızı büyük bir tencere ya da kazana çok sıkışık olmayacak şekilde yerleştirin ve üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. 15-20 dakika kadar kaynadıktan sonra kavanozları çıkarın. Tek tek kapaklarını iyice sıkarak kapatın ve bir örtü üzerine ters çevirin. Tutmayan olursa ertesi gün kontrol ettiğinizde kapağından yaptığı sızıntı sayesinde kendini ele verecektir :)
Sonra kuru ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.
ŞEFTALİ KONSERVESİ:
Malzemeler:
1,5 kg şeftali
18 çorba kaşığı şeker
kabuk tarçın ve vanilya
içme suyu
Yapılışı:
Mürdüm eriği konservesi ile neredeyse yapılışı aynı. Bir kaç farklılık var sadece;
1. Şeftalileri soyup çekirdeklerini çıkarın. Yaklaşık 2,5-3 su bardağı su ile şekeri 10 dakika kaynatın, ondan sonra içine şeftalileri ekleyin ve 10 dakika da öyle kaynatın.
2. Ben 3 kilo şeftaliden yaptım konserveyi yarısına kabuk tarçın, diğer yarısına da vanilya ekleyerek yaptım. Geçen yıl vanilyalısını denemiştim ve harika bir lezzeti olmuştu. Tarçınlısının da güzel olacağını tahmin ediyorum nefis kokuyorlardı :)
Bunlar dışında her şey aynı.
Şimdiii işte püf noktaları ...
- Şeftalilerin biraz sert olanlarını tercih edin.
- Vanilyayı saf olarak aktarlardan bulabilirsiniz. Çok daha güçlü ve güzel bir aroması var ama dikkat edin çok koyarsanız zehir gibi acı olur. Mesela ben 1,5 kilo şeftaliye sadece 1 çay kaşığı ekledim.
- Kavanozları ve kapaklarını çok sıcak su ile iyice yıkayıp kurutun. Sonra da kaynar sudan geçirin. Kapakların özellikle içinin bozulmamış olmasına çok dikkat edin. Ben her yıl kapaklarımı yenilerim.
- En son aşamada kavanozları çıkarırken elinizle değil de ya bir havluyla ya da büyükçe maşa gibi bir şeyle çıkarın. Sonra hepsinin kapaklarını tek tek nispeten kalınca bir bezle iyice sıkın. Bu aşamada kendinize güvenmiyorsanız güvenebileceğiniz güçlü kuvvetli birini bulun ;)
Bu meyveler kışın özellikle tart yapımında çok güzel sonuç veriyor. Benim geçen kış yaptıklarım müthiş rağbet gördü. Meyvelerini aldıktan sonra kalan şurubun birazını tartın jölesini hazırlarken kullanmıştım, tadı da rengi de daha güzel olmuştu. Kalan kısmını da kek yaparken hamuruna katmıştım :) Eeee bu kadar uğraş verdikten sonra insan kırıntısını ziyan etmek istemiyor tabi ki...
Afiyet olsun.
